苋菜鱼肉饭仔

　　此菜谱适合1～3岁儿童

　　用料：

　　米3汤匙，蒸熟的鱼肉1汤匙或适量，苋菜1～2棵。

　　做法：

　　1.鱼蒸熟后(最好选鱼脯，因鱼脯无幼骨)，拣出鱼肉弄碎。

　　2.克菜洗净，放入滚水中焯软捞起，滴干水剁细。

　　3.米洗净，加入浸过米面的清水浸1小时。

　　4.水1杯或适量，放入小煲内煲滚，放下米及浸米的水煲滚，慢火煲成浓糊状的烂饭，放下苋菜搅匀煮粘，下鱼肉及极少的盐搅匀，煲滚即可。待温度适合时，便可喂幼儿进食。

　　说明：

　　苋菜含草酸较多，煮时最好先用滚水焯过，这样草酸可溶于水，能去掉涩味。真他适合幼儿吃的蔬菜都可以用此方法烹调饭仔。

　　营养与功能：

　　苋菜所含的铁质、钙质、蛋白质均非常丰富，俗语有说：“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换。”由此可见其营养价值之高。同时，苋菜的梗和叶都比较柔软，很适合幼儿和老人家食用。在药用方面，对肠炎、便秘、甲状腺肿大，都有食疗功效。

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(责任编辑：紫蕾)